Olen ollut kokki koko elämäni, mutta opin silti olemaan hyvä kokki. Opiskelen aina uusia tekniikoita ja parannan oman tietämykseni ulkopuolella, koska siellä on aina jotain uutta opittavaa ja uusia näköaloja.
Tämä käytäntö asettaa selkeän haasteen kokkeille, joita kehotetaan pitämään ravintolansa ruokalista muuttuvana vastaamaan heille tarjottavia tuoreita, vuodenaikojen ainesosia.
Vaikka taitoja ei ole vaikea oppia, onnellisuuden löytäminen, tyydytyksen löytäminen ja tyydytyksen löytäminen tarjoamalla jatkuvasti jollekin jotain hyvää syötävää, tekee siitä todella hyvän ravintolan.
